Bulots fumés Granvillais

Une  de mes spécialités est le bulot fumé.

A ma connaissance, je suis le seul à proposer ce produit. Il faut dire que Granville est le premier port de pêche de ce gastéropode. Ici, il est débarqué plus de la moitié de la pêche française!

Le nom français est buccin. Localement, on l’appelle ran ou calicoco.

A la Saumonerie Granvillaise, je le cuis puis je le décortique et enfin je le fume .

Je le sers généralement à l’apéritif tel quel. Il peut aussi être utilisé avec bonheur dans des salades.