Les bienfaits du poisson

Cette fiche a été élaborée par l’AFSSA (agence française de sécurité sanitaire des aliments)

Le poisson possède des qualités nutritionnelles précieuses qui en font un invité de choix des menus de toute la famille. Autant que la viande, il est une excellente source de protéines indispensables à notre organisme.

Il compte aussi des matières grasses, en quantités variable selon l’espèce : les plus gras, comme le saumon, le thon, le maquereau ou la sardine… sont des sources d’Omega 3. Et ces acides gras polyinsaturés sont notamment nécessaires au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

D’autres poissons, au contraire, sont pauvres en lipides :la raie, la lotte ou la limande, par exemple.

 Les poissons nous apportent également des oligoéléments comme le zinc, le cuivre, l’iode, le sélénium et le fluor, utiles au cerveau et au système nerveux, des vitamines A, D et du groupe B indispensables à notre santé et, notamment, à la croissance. Le poisson contient aussi des minéraux comme le phosphore. Notre corps n’a besoin que de très peu de ces éléments, mais ils lui sont indispensables.