Saumon label rouge de la société LOCH DUART

En Ecosse, la société Loch Duart élève du saumon Label Rouge dans des Loch à lécart de toute pollution » là où souffle le vent »… cette société reconnue a reçu de nombreuses distinctions pour la qualité de ses élevages.

Elle pratique la jachère d’un de ses 3 sites de production, c’est à dire qu’elle attend 1 an pour réintroduire de nouveaux poissons.

En parallèle à cet élevage, elle pratique la culture d’algues, ce qui permet de traiter les déchets organiques, ces algues seront ensuites broutées par des oursins, ce qui freine leur prolifération et permet un élevage parallèle d’oursins! Evidemment, dans ces élevages, il y a une densité 5 fois moindre que dans des élevages classiques!

Loch Duart se dénomme elle-même, « the sustainable company », ce que l’on pourrait traduire par l’entreprise durable.